Zjazd Lodziarzy
Zjazd lodziarzy to dużo prelekcji i networkingu, czyli spora dawka wiedzy oraz możliwość porozmawiania zarówno z ekspertami branżowymi, jak i z praktykami, którzy na co dzień produkują lody. Będą także wystawcy prezentujący swoje produkty, usługi oraz rozwiązania dla branży lodziarskiej.
Szczegółowa agenda
SOBOTA
9:00 – Zapoznanie, przedstawienie i wstęp do networkingu.
11:00 – prof. dr hab. Dariusz Tworzydło, wykładowca UW, prezes zarządu spółek Exacto oraz Newsline.
„Walka o wiarygodność: biznes w epoce fake newsów i dezinformacji”
12:00 – Przerwa kawowa i networking
12:30 – Jacek Myślecki – CEO w OSM Rawicz
„Mleko, śmietanka, twarogi – tradycyjnie czy przemysłowo?”
12:50 – Tomasz Szypuła, Szypuła – Lody Mistrzowskie
„Czy warto brać udział w mistrzostwach? Kulisy przygotowań, błędy, presja konkursowa i korzyści”
13:10 – Kancelaria LTM Tax & Legal Kuś, Skłodowski i partnerzy
„Stawki VAT i interpretacje indywidualne”
14:10 – Przerwa obiadowa i networking
14:50 – Michał Rosiński, head chef w Senso Catering na Stadionie Narodowym w Warszawie
„Jak to się robi na Narodowym? Logistyka tysięcy deserów.”
15:20 – Justyna Jończyk-Pitura, audytor wewnętrzny HACCP w małej gastronomii i HR senior specialist
„Sanepid, HACCP i co dalej? Jak nie rozpoczynać współpracy?”
15:40 – Aleksander Pitura, receptury.net, mygelato.eu
„Frezery, pasteryzatory, witryny, gałkownice i inne takie – czyli na co zwrócić uwagę przy otwieraniu lodziarni?”
16:00 – Julia Veenenbos, partner kreatywny Lodziarni Perla di Gelato
„Mój rok w branży lodziarskiej – blaski i cienie, przemyślenia i refleksje.”
16:20 – Maruszewscy Show :) Mateusz i Adam Maruszewski, Lody z Farmy
„Kiedy jeden punkt to za mało – czyli jak dobierać sprzęt i nowe lokalizacje, kiedy firma się rozwija? O sukcesach i porażkach.”
16:50 – Zakończenie
NIEDZIELA
9:30 – Maciej Barczak, Przyprawy Royal Brand
„Laski bez tajemnic. Wanilii. Gatunki, pochodzenie i praktyczne zastosowania w lodach i cukiernictwie. Degustacja lodów.”
9:50 – Justyna Napieracz – Kawiarnia Cukiernia Lokomotycze
„Czysta etykieta, prawdziwa mięta i rolki, które sprzedają lody.”
10:10 – Dawid Lorentowicz – Cukiernia Wszystkiego Najlepszego
„Optymalizacja kosztów – uruchomienie produkcji w systemie modułowych kontenerów z płyty warstwowej – formalności, plusy i minusy.”
10:30 – Wojtek Jajuga – Lody Prego
„Produkcja i logistyka lodów dla zewnętrznych lodziarni i kawiarni.”
10:50 – Tomasz Cholewa – Kopalnia Lodów Naturalnych
„10 lat drogi do prawdziwego gelato. Od bazy do autorskiego rzemiosła bez tajemnic.”
11:10 – Krzysztof Krzysztofik – inPlus Gastro
„Praktyczne napełnianie kubeczków lodami.
Przykłady na podstawie instalacji u klientów i porady.”
11:30 – Przerwa kawowa i networking
12:00 – Marysia Mędrala – Cukiernia Melba
„Moment, w którym odważyłam się stanąć przed kamerą, był początkiem zmiany mojej marki – czyli jak opowiadać o swoich produktach.”
12:20 – Adam Lubocki – Piekarnia Bagietka i Lody Artisan
„Prowadzenie lodziarni z trzydziestoma punktami sprzedaży.”
12:40 – Jakub „Qba” Szefliński, Gastro Content
„Social media w gastro bez spiny, reklamy i udawania.”
13:30 – Przerwa obiadowa
14:00 – Maciej Wojciechowski, GBA Polska
„Wykaz składników i znakowanie alergenów – legenda miejska, zabieg artystyczny czy wymóg prawny”
14:45 – dr Przemysław Rzodkiewicz, 2023–2025 Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych
Jakość handlowa lodów, wyzwania branży.
15:45 – Zakończenie